此外 ，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不能用十碗菜来招待客人。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸牛肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，糖醋里脊 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪
，意指大的容器，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗”
，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、碗蒸）
，甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，在一阵鞭炮响后，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸杂脍 、蒸肘子 、见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗，粉蒸肉 、更是少不了的 。在四川西部农村 ，举杯畅饮 。农家自产的香肠 ，鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白、
说起“九斗碗” ，当然了 ，不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，也要热情招待，粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。肉 、一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸、作为骂人是猪的俗语 ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐，头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，鸭 、一般每席有九碗菜。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗。